Valpolicella Classico
68,00 €
TTC
Description & Notes dégustatives
Un vin de référence, dans la pure tradition vénitienne : la moitié des raisins est séchée 2 mois, puis vient la méthode « ripasso » (repasse) : le vin fermenté est placé sur le marc de l’Amarone qui contient encore quelques sucres, cela agit comme une légère 2nde fermentation qui dure entre 4 et 5 jours.
Ce procédé donne du corps & une complexité supplémentaire au vin.
Il est déroutant tant par sa puissance que par son côté rond & flatteur.
L’équilibre est parfait !
Ce Valpolicella est une pure merveille par son panier d’arômes riches & variés : cerise, framboise, prune séchée… Avec des notes de tabac, de réglisse & d’herbes sauvages…
Le palais peut s’y arrêter longuement.
Accords Mets & Vin
Sa puissance se marie à merveille avec tous les types de ragoûts et les plats en sauce, tels qu’un civet de chevreuil ou un carré d’agneau par exemple.
Cépage
Corvina, Corvinone, Rondinella.
En détail
15 % d’alcool À servir à 16°C Garde : 15 ans & plus
Sa puissance se marie à merveille avec tous les types de ragoûts et les plats en sauce, tels qu’un civet de chevreuil ou un carré d’agneau par exemple.
Un vin de référence, dans la pure tradition vénitienne : la moitié des raisins est séchée 2 mois, puis vient la méthode « ripasso » (repasse) : le vin fermenté est placé sur le marc de l’Amarone qui contient encore quelques sucres, cela agit comme une légère 2nde fermentation qui dure entre 4 et 5 jours.
Ce procédé donne du corps & une complexité supplémentaire au vin.
Il est déroutant tant par sa puissance que par son côté rond & flatteur.
L’équilibre est parfait !
Ce Valpolicella est une pure merveille par son panier d’arômes riches & variés : cerise, framboise, prune séchée… Avec des notes de tabac, de réglisse & d’herbes sauvages…
Le palais peut s’y arrêter longuement.