LAMBRUSCO

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Connaissez-vous vraiment le Lambrusco ?

Il existe plusieurs appellation (DOC) de Lambrusco, plusieurs cépages, plusieurs richesses en sucre… Je vous aide à y voir plus clair.

Le Lambrusco est un vin pétillant produit en Emilie-Romagne, entre Bologne et Parme.

Depuis quelques années il existe du Lambrusco rosé et du Lambrusco blanc même si ces deux vins n’ont pas grand intérêt. Le seul et vrai à mes yeux c’est le rouge !!

D’où vient le mot Lambrusco ?

Il est probablement le seul vin italien résultant d'un grain de raisin originaire de la péninsule italienne; car en effet, alors que tous les autres vins dérivent de « vitis vinifera » (que l’on retrouve en France) qui a son origine dans la Mésopotamie, le lambrusco semble descendre de la « vitis silvestris » une vigne sauvage présente en Italie depuis l'Antiquité et considérés comme peu aptes à la viticulture en raison de sa dureté (les Romains l'appelaient « vitis labrusca ») qui est devenu avec le temps Lambrusco.

C’est un vin pétillant sucré ?

Non pas seulement, en France l’image du Lambrusco est un vin rouge pétillant sucré !

On le retrouve souvent avec la mention Amabile (Demi-sec). Malheureusement c’est le lambrusco que l’on retrouve le plus souvent en France car les lambrusco sucrés sont destinés principalement à l’export car le sucre aide à cacher la médiocre qualité des vins.

Si vous voulez boire le Vrai lambrusco que l’on boit en Italie, il faut boire du sec (il peut rester quelques grammes de sucre mais pas de goût sucré).

Est-il un vin bas de gamme ou peu qualitatif ?

Non, il a eu pendant longtemps cette image d’un vin industriel et bas de gamme.

Il y a aujourd’hui une jeune génération de vignerons qui ont misé sur des Lambrusco de qualité et qui produisent des vins très intéressants.

Quels sont les cépages du Lambrusco ?

Il existe 13 cépages Lambrusco connus :

Les plus Utilisés :

Lambrusco Sorbara

Lambrusco Salamino (Le plus délicat car il possède moins d’acidité)

Lambrusco Grasparossa

Lambrusco Maestri

Lambrusco Marani

Les Lambrusco peu utilisés ou disparu :

Lambrusca di Alessandria
Lambrusco a foglia frastagliata
Lambrusco Barghi
Lambrusco Benetti
Lambrusco del Pellegrino
Lambrusco Montericcio
Lambrusco Oliva
Lambrusco Viadanese

C’est un vin pétillant. Comment obtient-on les bulles ?

Il y a 3 Méthodes possibles :

Les bulles sont obtenues le plus souvent par une seconde fermentation en cuve close (méthode Charmat/Martinotti),

mais il existe quelques cuvées en méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille)

ou ancestrale (embouteillage avant la fin de la fermentation).

Combien d’Appellation Lambrusco existe-t-il ?

Il existe donc 6 Appellations de Lambrusco :

Voir Carte ci Dessous.

On peut même rajouter 2 DOC de Lambrusco en plus, du côté de Mantova en Lombardie :

1/ Lambrusco Mantovano Viadanese-Sabbionetano

2/ Lambrusco Mantovano Oltre Po Mantovano

De quand date les Premières DOC de Lambrusco ?

Elles sont arrivées rapidement après la création des DOC (1966) en Italie car les premières Doc de Lambrusco date de 1970.

Qu’est ce qui accompagne mon Lambrusco ?

Les accords régionaux marchent souvent très bien, donc je vous conseille les charcuteries très présente en Emilie Romagne comme par exemple du Jambon de Parme…

Mon Conseil pour déguster un Très bon Lambrusco Sec :

Lien vers Podere Saliceto

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DESCRIPTIF :

C’est un Lambrusco di Modena sec & étonnant par sa vinosité.
Il ne faut pas chercher ici un vin sucré, mais un vrai vin rouge légèrement pétillant.
C’est un vin frais, aux arômes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) & aux notes épicées.
La bouche est pleine & fraîche.